自制豇豆肉酱拌面

具体步骤

• 第一步
  1. 洋葱去外皮，切碎末；
• 第二步
  2. 豇豆洗净、掐去头尾、切碎；
• 第三步
  3. 蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；
• 第四步
  4. 倒入一大勺酱油；
• 第五步
  5. 倒入一大勺蚝油；
• 第六步
  6. 舀入一大勺辣椒酱；
• 第七步
  7. 再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；
• 第八步
  8. 猪肉切碎，成为肉丁；
• 第九步
  9. 锅烧热，放入少许橄榄油；
• 第十步
  10. 倒入洋葱碎，小火煸炒；
• 第十一步
  11. 待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；
• 第十二步
  12. 炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；
• 第十三步
  13. 继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；
• 第十四步
  14. 小火炒至料汁收浓即可。
• 第十五步
  15. 将挂面一端用棉线缠绕、系紧；
• 第十六步
  16. 汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；
• 第十七步
  17. 放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；
• 第十八步
  18. 捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；
• 第十九步
  19. 冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；
• 第二十步
  20. 迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。