鱼香茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切条。
• 第二步
  2. 放少许盐。
• 第三步
  3. 拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。
• 第四步
  4. 腌制好的茄子拧下水。
• 第五步
  5. 茄子过油炸。
• 第六步
  6. 捞出茄子。
• 第七步
  7. 蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。
• 第八步
  8. 调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。
• 第九步
  9. 茄子滤下的油，倒到锅子里。
• 第十步
  10. 爆香蒜瓣姜末葱白。
• 第十一步
  11. 倒入2/3的调味汁。
• 第十二步
  12. 放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮。
• 第十三步
  13. 最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。
• 第十四步
  14. 撒葱花出锅！