三文鱼炖豆腐

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.09 07:28

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下；
• 第二步
  2. 其他材料备好；
• 第三步
  3. 锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄；
• 第四步
  4. 倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干；
• 第五步
  5. 放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。

烹饪技巧

• 1：炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”；2：鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；3：一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。

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三文鱼炖豆腐

455

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三文鱼：也叫撒蒙鱼、萨门鱼；常在中餐作为头盘冷菜，与其它海鲜拼盘到一起或单样刺身出品。在西餐多用来香煎、烤的吃法；豆腐：豆制品，三文鱼炖豆腐：将煎好的三文鱼和煎……

包含食材

• 三文鱼
• 豆腐

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