鲜肉包

具体步骤

• 第一步
  1. 肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。
• 第二步
  2. 加入1大匙水。
• 第三步
  3. 用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性。
• 第四步
  4. 加入1大匙酱油搅拌均匀。
• 第五步
  5. 加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
• 第六步
  6. 面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。
• 第七步
  7. 逐量添加水，用筷子搅成面片。
• 第八步
  8. 揉成光滑的面团静置5分钟左右。
• 第九步
  9. 平均分成5份。
• 第十步
  10. 擀成中间厚边缘薄的面片。
• 第十一步
  11. 放入肉馅，边上先折起一个褶子。
• 第十二步
  12. 顺着同一个方向折出更多褶子。
• 第十三步
  13. 如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。
• 第十四步
  14. 在接口处捏好。
• 第十五步
  15. 放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
• 第十六步
  16. 大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。开始大火蒸，大约18分钟左右。