枫糖葡萄干吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、快速干酵母与全蛋、牛奶、枫糖浆、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性时，才可加入无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段状态（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）加入葡萄干慢速搅拌均匀。
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• 第二步
  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
• 第三步
  3. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
• 第四步
  4. 面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
• 第五步
  5. 松弛后，将面团上下擀开约30cm。
• 第六步
  6. 把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。
• 第七步
  7. 最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）。
• 第八步
  8. 面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦。