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DIY香煎藕饼
DIY香煎藕饼

DIY香煎藕饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.04 09:04

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主料

辅料

  • 生姜 :适量
  • 小葱适量
  • 虾皮适量
  • 高汤 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 生粉 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 纯香麻油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 莲藕洗净刨皮,留出两小节身形笔直匀称的,其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用;
  • 第二步
    2. 五花肉洗净去掉肉皮,斩剁成肉末备用;
  • 第三步
    3. 将虾皮清水淘洗两次后沥水备用,小葱洗净切末、生姜切末,肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油,姜末拌匀,腌制10分钟备用;将藕茸挤水后与肉末混合,添加入虾皮、葱末混合均匀备用;
  • 第四步
    4. 将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片,用滚水氽煮1、2分钟后捞出,控干水分后撒上生粉轻拍,使藕片均匀沾裹生粉备用;
  • 第五步
    5. 将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上,掌心按压成扁平饼状,依次将所有藕饼做好,再轻拍一层薄薄的生粉备用;
  • 第六步
    6. 煎锅加热注油,油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中,稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤,加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面,再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。

烹饪技巧

  • 1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。2.莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。

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