原味蛋黄派

具体步骤

• 第一步
  1. 【蛋黄派馅料制作过程】蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全部溶解；
• 第二步
  2. 牛奶加热到刚滚边马上离火，将一半牛奶慢慢少量的到入1中，同时用打蛋器搅拌均匀；（不可一次倒入）
• 第三步
  3. 在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中，继续搅拌均匀；
• 第四步
  4. 将混合好后的3小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停搅拌，至浓稠的糊状，离火；
• 第五步
  5. 趁热加入黄油，搅拌均匀，此时可加入香草精，如无可不加；
• 第六步
  6. 等第五步放凉后，分别放入保鲜袋中，刮好放入冰箱冷冻室保存好；
• 第七步
  7. 【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内，用电动打蛋器高速档，打至蛋液膨胀发白，转中档打至浓稠，并可在表面形成纹路不消退，再转低速档打至蛋糊顺滑，打掉大气泡；
• 第八步
  8. 先筛入一般低筋粉，切拌均匀（切记不可画圈搅拌），再加入剩下的低筋粉，切拌均匀；
• 第九步
  9. 牛奶、黄油，小火加热至微热；
• 第十步
  10. 取少量8加入9中，切拌均匀后再倒回8中，快速翻拌均匀；
• 第十一步
  11. 这时可以预热烤箱到180度，同时将冷冻好的馅心取出，切成适当的大小；
• 第十二步
  12. 将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满，放入预热好的烤箱内考3分钟，使之定型；
• 第十三步
  13. 从烤箱中取出12，快速逐个放入馅心料，再将剩余的10倒入模具中至9成满，放回烤箱；
• 第十四步
  14. 看自己的烤箱温度及使用模具不同，掌握火候，180度，上下管，烤制15分钟左右，表面有比较满意的颜色即刻；
• 第十五步
  15. 取出后尽快脱模，放在烤架上晾凉就可以吃啦~~~
• 第十六步
  16. 心形，圆形。。只要你有模具，各种形状任意发挥啊
• 第十七步
  17. 咬一口，就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替，那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇
• 第十八步
  18. 还有个六连的向日葵硅胶模具，也让我用上了，嘿嘿，8错吧~~~造型很美呢，硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次，凑合吧，我也算对自己挺满意的说~~~~