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双色豉椒溜鳝片
双色豉椒溜鳝片

双色豉椒溜鳝片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.17 09:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;
  • 第二步
    2. 锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香;
  • 第三步
    3. 放入鳝段煸炒;
  • 第四步
    4. 炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;
  • 第五步
    5. 翻炒1分钟,加入酱油;
  • 第六步
    6. 加入豆豉,炒匀即可。

烹饪技巧

  • 1.鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验的话,最好买时让摊主帮助去骨;2.海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意用量,海鲜酱油中含盐量略少;3.酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐;4.配菜还可根据个人口味任意搭配。

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