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海绵蛋糕
海绵蛋糕

海绵蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.17 11:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄油融化后加奶混合均匀,在50-60度热水中保温;
  • 第二步
    2. 全蛋加糖、盐隔热水打发,至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失;
  • 第三步
    3. 或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒;
  • 第四步
    4. 分两次筛入面粉,用手动打蛋器拌匀;
  • 第五步
    5. 将温热的黄油和奶的混合物加入,用刮刀拌匀;
  • 第六步
    6. 烤箱中下层,170度25分钟左右,具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握入模,预热好的烤箱中下层烤制,烤好倒扣,凉后脱模。
  • 第七步
    7. 还是不满意,8过,先来一块儿~吃完了继续战!!!
  • 第八步
    8. 本来不想把这些图片曝光的,用师傅的话说,很丢人。可是,为了鼓励以后还会遭遇失败的自己,也为了让大家少走我的弯路,我还是把它们拿出来了。至少,看到它们可以看出我的每一次努力,每一次进步。因为热爱烘焙,所以喜爱它的所有成功与失败,每一个小小的进步都会变成坚持的勇气,晴天,加油!!海绵1号分析:用了买回家一个多月的不新鲜的蛋,打发的时候虽然可以画出8字可以插牙签,但是不稳定,低粉一加进去就开始噼啪消泡,组织绵密。
    更多详情
  • 第九步
    9. 海绵2号分析:蛋打发过度,组织粗糙
  • 第十步
    10. 海绵3号分析:用2个蛋黄代替其中一个鸡蛋,蛋糊稳定,加入黄油后消泡明显减少,但是操作时因为混合的手法问题,混入一些气泡,影响组织,加了蛋黄的蛋糕蛋腥味较重,比较不爱

烹饪技巧

  • 以上是一个8寸的量,除以2是一个6寸

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