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上海私房酱牛肉
私房酱牛肉
私房酱牛肉

私房酱牛肉

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.11 04:34

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主料

  • 后牛腱子肉 ：1000

辅料

  • 姜 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 当归 ：适量
  • 陈皮 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 香醋 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 白芷 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 六月鲜特级酱油 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉放入凉水锅中煮沸撇净浮沫继续煮几分钟关火。
  • 第二步
    2. 炖锅中放入开水，将牛肉捞入，水基本上把牛肉没过。
  • 第三步
    3. 放香料
  • 第四步
    4. 放除盐之外的其他调料
  • 第五步
    5. 盖锅小火煮1.5小时加盐，再继续煮半小时，共两小时左右。
  • 第六步
    6. 将水煮至小半锅，用筷子扎一下能扎透了
  • 第七步
    7. 大火收汁
  • 第八步
    8. 汤汁基本没有了，酱牛肉也做好了。
  • 第九步
    9. 切片装盘，淋上事先调好的碗汁（我家用的是醋、蒜末和六月鲜特级酱油），开吃。

烹饪技巧

  • 这是一道过年时的好菜，虽然是肉类但绝不油腻，无论是下饭还是下酒都很好，亲们可以给家人做一个表表爱心。

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