主料
- 鸡肉 ：适量
做辣子鸡，从放第一种辣椒开始说起：油温时，加干辣椒、花椒、八角、葱、姜炝锅，小火炒出香味后就放入控干水份的鸡块翻炒，翻炒一会鸡块会被炒出一些水份，别管它继续翻炒，等将鸡肉的水份靠干至出油，并能听到啪啪的炸声，这时要加入没过食材的温水，再加入青毛豆一碗，适量的生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮；煮至水份消耗一半时，这时该放第二种小尖椒了，拌匀接着加盖中火煮；第三种辣椒上场是在煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，鲜香浓郁，即可关火三种辣椒轮番上阵都只是做配角，不同的辣味让辣子鸡大放异彩，干辣椒，小尖椒是辣子鸡辣的灵魂，最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔，就是不爱吃辣的也别省了最后的这青椒。
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鸡肉
宝宝艾吃货
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