辣子鸡

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.16 06:38

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主料

• 鸡肉 ：500
• 花椒 ：适量

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 大葱 ：3小段
• 大蒜 ：5掰
• 生姜 ：5片
• 白酒 ：适量
• 辣椒面 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。
• 第二步
  2. 腌好后加入少量的淀粉，锅里倒入，油（油要多，油一定要热，火要大），油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛红，捞出。
• 第三步
  3. 到入油（用铲子，一铲子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至（辣椒呛鼻，花椒的香味，注意火候辣椒不要糊了）到入鸡肉，翻炒几分钟，装盘。

烹饪技巧

• 腌肉一定要入味油一定要烧热

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