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黑胡椒猪排杏鲍菇
黑胡椒猪排杏鲍菇

黑胡椒猪排杏鲍菇

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 09:50

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主料

辅料

  • 冰糖适量
  • 生抽酱油 :适量
  • 红酒醋 :少许
  • 大蒜少许
  • 盐 :少许
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 杏鲍菇洗净切滚刀块;猪排洗净切段;大蒜切片备用;
  • 第二步
    2. 猪排控干水分,加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟;
  • 第三步
    3. 平底锅内加油,放入猪排煎至两面黄,放入生抽酱油,几滴红醋翻炒均匀;
  • 第四步
    4. 放入杏鲍菇翻炒,至杏鲍菇水分充分逼出来,然后再加入清水,与食材持平,加入五六颗冰糖大火烧开;
  • 第五步
    5. 烧开后改小火焖,焖至水分剩余不足三分之一,改大火收汁儿,加入盐调味即可。

烹饪技巧

  • 1、没有红酒醋可以稍微滴几滴陈醋或者不放;红酒醋有特有的果香,能够提鲜,让菜肴的口味更加鲜美;2、杏鲍菇翻炒一定要逼出水分,这样杏鲍菇才够劲道,也不会有蘑菇的生味了;3、最后收汁儿时一定要收尽,到没有水分,这样烧出来的排骨和杏鲍菇口感更好。

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