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1.这里我用的是烘培专用巧克力,当然因为需要巧克力的量不大,所以你也可以用普通巧克力来代替。2.巧克力融化对有温度要求,融化巧克力的最佳温度是40度左右,因为水和巧克力之间隔着碗,所以水温可以在50度左右,但不要超过50度,否则巧克力会出现水油分离,凝结后表面不光滑,很粗糙。一般融化巧克力的水温用手试下温度,以不感觉烫手为宜。操作得当做好的巧克力表面应该是很光滑并且光泽度很好。3.草莓表面裹的一层巧克力,凝固后挺脆的,所以不要大力取放哦,要小心轻放。
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