墨西哥面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 11:40

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主料

• 高筋面粉 ：150
• 奶粉 ：1大勺
• 盐 ：1/4小勺
• 糖 ：30
• 鸡蛋 ：15
• 酵母 ：1小勺
• 水 ：70
• 黄油 ：15
• 糖粉 ：20
• 低筋面粉 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法将高筋面粉、奶粉、糖、盐1/4小勺、鸡蛋15g、酵母一小勺、水70g、黄油15g面团揉至扩展阶段。
• 第二步
  2. 面团基础发酵结束之后，分割成6份，醒15分钟。
• 第三步
  3. 包入豆沙馅料，进行2次发酵至两倍大。
• 第四步
  4. 表面挤上墨西哥糊，烤箱预热180度，中层15-20分钟。
• 第五步
  5. 墨西哥糊制作：剩下的材料：黄油软化，加入糖粉，盐搅拌均匀（无须打发），分次加入鸡蛋，搅拌均匀，最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。

烹饪技巧

• 偶做的这个面包因为时间关系只发酵了一次，所以吃起来很紧实，偶觉得像烤馒头。

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