主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 牛排骨浸泡2个小时，清洗干净；
第二步

2. 把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上；
第三步

3. 烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色；
第四步

4. 把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色；
第五步

5. 牛肉切成小丁；
第六步

6. 胡萝卜切成丁；
第七步

7. 芹菜切成小段；
第八步

8. 洋葱切成丁；
第九步

9. 刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块），打上一个鸡蛋；
第十步

10. 放入切好的牛肉丁，胡萝卜和芹菜，用手搅拌均匀；
第十一步

11. 把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里；
第十二步

12. 放入洋葱丁，香叶，八角，白胡椒粉；
第十三步

13. 继续小火熬30分钟；
第十四步

14. 30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒；
第十五步

15. 加入切碎的香菜开锅煮5分钟；
第十六步

16. 用过滤网过滤汤，牛排骨高汤就做好了；
第十七步

17. 青菜清洗干净；
第十八步

18. 锅中水烧开后加入青菜焯水后过凉水放碗里备用；
第十九步

19. 下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里；
第二十步

20. 另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，可以用自己做的味精参见http://www.douguo.com/cookbook/80904.html；把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。
第二十一步

21. 五星级的牛肉汤面做好了，上面再放几块牛肉片。