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剁椒鱼头-红红火火过大年
剁椒鱼头-红红火火过大年

剁椒鱼头-红红火火过大年

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.25 08:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鱼头洗净后对剖成相连的两半。在鱼头中放入葱丝、姜丝、然后再里面撒上盐合上鱼头。在鱼表面也撒上葱姜丝,撒上盐,倒入料盖上保险膜腌制半个小时。
  • 第二步
    2. 剁椒放入碗中倒入料、鸡精、胡椒粉、盐拌匀。将腌制好的鱼的葱丝取出放入盘底,把鱼头鱼皮朝上放入盘子中,均匀的铺上一层腌制好的剁椒,放入已经热的蒸锅中蒸15分钟至熟取出。
  • 第三步
    3. 把正好的鱼头取出,倒掉盘子多余的水分备用。锅中倒入植物油,烧热后放入葱花炝锅,葱花出香味后倒入泡椒和高汤,放入两勺耗油,一勺蒸鱼豉油少许六月鲜酱油、盐大火煮开,然后淋几滴香油和鸡粉就好了,把调好的汁淋入鱼头中,使鱼的味道更佳鲜美。

烹饪技巧

  • 因为刚蒸出来的鱼头味道不是很浓厚,而且汤汁很腥所以一定要倒掉。在调的汁味道浓厚,浇在鱼头的上面使鱼头更佳鲜美,沾着汤吃也好吃。

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