普宁豆酱焖嘎鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.19 07:18

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主料

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 青蒜 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用
• 第二步
  2. 葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用
• 第三步
  3. 锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可。

烹饪技巧

• 1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。

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