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乡村土司
乡村土司

乡村土司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.16 10:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 第一次发酵:后油法将面团搅至面筋10成,放置温暖处发酵2倍。
  • 第二步
    2. 中间发酵:按压排除空气,松弛20分钟。
  • 第三步
    3. 分割·滚圆:分割每个面团163克,滚圆松弛30分钟,擀成牛舌状再卷起,共3只,并列的放在土司盒内。最后发酵:发至土司盒8-9成。
  • 第四步
    4. 烘烤:210度 40分钟上下。

烹饪技巧

  • 面包粉是买的进口小包装,在麦德龙和DHG进口面粉柜台有售。今天用的水是66%,下次再用68%或者70%。遗憾的是,最后发酵有点过。

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