榴莲芝士慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 慕斯圈外面包好锡纸，放在一个平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。
• 第二步
  2. 饼底：饼干放在保鲜袋里碾碎，或者直接放在碗里用擀面杖捣碎。黄油融化后拌入饼干混合后，铺在慕斯圈中。我有试过用牛奶代替黄油，具体的量我没有称过，只是直接加牛奶进去，不要倒太多，以饼干有粘性，可以用勺子压平为宜，这样我觉得比用黄油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否则就成粥了。
• 第三步
  3. 奶油奶酪放大碗隔水加热融化，搅拌细滑，放过砂糖，拌均。
• 第四步
  4. 鱼胶片泡在冷水中充分软化，之后放在椰汁里隔水加热使鱼胶片充分融解。
• 第五步
  5. 椰汁放微波炉叮热也可以。用牛奶代替椰汁也可以，风味略有不同。
• 第六步
  6. 榴莲肉用搅拌机打成糊。我没有搅拌机，就用叉子捣，也能成泥，纤维组织比较多，吃的时候有果肉的感觉也不错。
• 第七步
  7. 淡奶油打发至奶昔状，有浅纹路，略微可流动。
• 第八步
  8. 榴莲肉倒入融化的奶油奶酪，用手动打蛋器搅匀，然后将融好鱼胶片的椰汁倒入，用手动打蛋器搅匀。
• 第九步
  9. 取一半打发的淡奶油，拌入至均匀，再加入全部的淡奶油拌匀后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏过夜。
• 第十步
  10. 脱模：先将锡纸剥下来，慕斯蛋糕如果成功的话，是固定在慕斯圈里，不会掉出来的。剥下锡纸后，将慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盘中，用吹风机围着慕斯圈吹一会儿，轻提慕斯圈，如果慕斯体与慕斯圈相连部分的没有脱离，再吹一下，直到轻提慕斯圈，慕斯体不再跟着被提起来就可以顺利脱模。注意不要吹过头，不要死盯一个面吹，转着圈吹，使慕斯圈受热均匀。
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• 第十一步
  11. 装饰：我用浅勺盛一点椰蓉，轻撒在表面，再随意摆些蔓越莓即可。大家可以发挥想象啦