天然酵种的葡萄核桃面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.30 06:07

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主料

• 高粉 ：100
• 葡萄干 ：15
• 核桃 ：15

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 酵种：按照高粉100克、葡萄酵种液56克麦芽精少许这样喂养，放在消毒的密封瓶中放置在阳台太阳下，当膨大到3-4倍表面有很多大气泡时可以取出来用了。
• 第二步
  2. 后油法搅至面筋的扩展阶段，放入烤熟的核桃和朗姆酒提子，搅拌均匀即可。
• 第三步
  3. 第一次发酵约2倍大小，可以中途翻下面，我没翻，发酵完成后分割160一个，滚圆静置30分钟。
• 第四步
  4. 用手按压成猪舌头形状，随意的折下呈圆橄榄型，用手滚圆。
• 第五步
  5. 最后发酵约50分钟上下。
• 第六步
  6. 用石子制造蒸汽撒上面粉随便的划上几刀，入烤箱。

烹饪技巧

• 虽然属于硬面包，但是还是比较柔软的。低糖低油又有核桃葡萄干应该是比较健康的一种面包了。当然天然酵母发酵的速度有点慢，做这个面包得有点耐心。

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