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蛋黄酥（烤箱版）
蛋黄酥
蛋黄酥

蛋黄酥

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.05 04:43

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主料

  • 中筋粉 ：150
  • 低粉 ：120
  • 猪油 ：110
  • 白砂糖 ：5
  • 水 ：65
  • 红豆沙 ：375
  • 咸蛋黄 ：8个（对半剖开，可达16个）
  • 蛋黄液 ：少许
  • 黑芝麻 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 油皮：中筋粉150G，猪油50G，白砂糖5G，水65G。（油皮的做法）将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和65G的水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟；
  • 第二步
    2. 油酥：低粉120G，猪油：60G。（油酥的做法）将低粉过筛后，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，分割成约12G/个
  • 第三步
    3. 趁着等待油皮静置松驰的时间，将买来的豆沙馅分成25G/个，每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄，全部包好；
  • 第四步
    4. 将松驰好的油皮搓成长条，分割成18G/个，并将油皮压扁，包入12G的油酥，包成球状，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状（注意哦，擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多）
  • 第五步
    5. 将擀好的油酥成卷成筒状，收口朝上，松驰15分钟；松驰好的面团再擀成长条牛舌状，卷成小筒，收口朝下，松驰20分钟；
  • 第六步
    6. 取1份松驰好的油酥皮，收口朝上，用手指对着中间按下，将油酥皮收紧成圆球，然后擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅后收紧口，收口松下略整成圆形放入烤盘；
  • 第七步
    7. 表面均匀刷上蛋黄液，并洒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火30分钟左右（自己随时观察哦）

烹饪技巧

  • 看着复杂，做起来还真不是很难，西点讲究的是个定量，只要配方是对的，加上自己的耐心和仔细，出品一定是不会让你失望的~这是第二次做了，每次按这个配方做好的蛋黄酥，刚好15个，既满足了自己的嘴馋，还能送给亲朋好友尝尝，得到了无数赞美，呵呵，真是乐事一桩

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蛋黄酥（烤箱版） 蛋黄酥（烤箱版）
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蛋黄酥很多人都很喜欢食用，它对我们的身体有很大的好处，它是用鸡蛋与高筋面粉做成的，它吃起来甜甜的，外面是金黄色的看起来都很不错，它里面的鸡蛋，对我们来说营养很高……

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