主料
- 新鲜牛键子 ：适量
1，选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~2，配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择甜面酱或黄酱，上色的同时提味，酱香十足~3，腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~4，冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~5，蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。
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八角
洋葱
牛腱子肉
姜
大蒜
白芷
花椒
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