焦糖苹果杯子蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.08 05:27

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主料

• 低粉 ：120
• 泡打粉 ：1小匙
• 黄油 ：60
• 糖 ：10
• 蛋 ：1个
• 牛奶 ：30
• 焦糖酱 ：50

辅料

• 水 ：15
• 热水 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 糖煮苹果中等偏小苹果1个，去皮切小丁，加约1大匙柠檬汁和20g糖在微波炉中高火加热，每3分钟取出搅拌一次，一共3次，看苹果变软、颜色变透明，就可以了。
• 第二步
  2. 焦糖酱糖50g 水15g小火煮成焦糖色，熄火，加入15g热水拌匀成焦糖酱。
• 第三步
  3. 黄油打发到颜色发白，加入糖打匀，再分两次加入一个打散的全蛋打到完全混合，最后加入焦糖酱
• 第四步
  4. 粉类混合过筛
• 第五步
  5. 交替加入牛奶和粉类，也就是加1/3粉拌匀->1/2牛奶->1/3粉->1/2牛奶->最后1/3粉。这样做的原因是直接加入液体会很难搅拌，容易水油分离。
• 第六步
  6. 拌入糖煮苹果丁，装入纸杯中，170度30分钟

烹饪技巧

• 装饰用的加入焦糖酱的淡奶油，上面的小花是用RoyalIcing（蛋白大约6倍分量的糖粉打发）和玫瑰花嘴挤的。

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