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红烧平鱼
家常版红烧平鱼
家常版红烧平鱼

家常版红烧平鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.28 04:50

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主料

  • 平鱼 ：3条
  • 啤酒 ：一听

辅料

  • 橄榄油 ：适量
  • 葱段 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 花椒 ：少许
  • 料酒 ：少许
  • 辣椒 ：少许
  • 酱油 ：适量
  • 肉桂 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：适量
  • 干红 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用。
  • 第二步
    2. 在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时。
  • 第三步
    3. 在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中。
  • 第四步
    4. 鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可。

烹饪技巧

  • 做红烧鱼我一般都放啤酒做汤，这样味道不但鲜美而且还去鱼腥，味道很特别。

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