家常版的红烧平鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.06 03:34

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主料

• 鲳鱼 ：1条

辅料

• 蒜 ：1瓣
• 姜 ：1小块（几片）
• 小葱 ：1棵
• 辣椒 ：1个
• 生抽 ：15ml
• 老抽 ：5ml
• 料酒 ：15ml
• 淀粉 ：10
• 白糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
• 第二步
  加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
• 第三步
  大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
• 第四步
  将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
• 第五步
  炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
• 第六步
  锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
• 第七步
  再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
• 第八步
  剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

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