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什锦炒南瓜面的猫耳朵
什锦炒南瓜面的猫耳朵

什锦炒南瓜面的猫耳朵

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 11:41

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主料

  • 面粉 : 适量
  • 南瓜 适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜去皮、去瓤,切片,放微波炉里,高火蒸4分钟,取出放凉,放搅拌机中,制成南瓜泥。
  • 第二步
    2. 面粉中加入少许盐混合均匀,再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时,下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透, 覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧,多揉多饧可以使面更筋道
  • 第三步
    3. 将饧好的面团擀成饼状,切成竖条后再切成小丁,用大拇指碾成猫耳朵的形状,多撒些面粉,防粘
  • 第四步
    4. 口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净,沥干水分,切丁,备用。
  • 第五步
    5. 葱姜切末,蒜切片。
  • 第六步
    6. 锅里放水,置火上。
  • 第七步
    7. 水开后,放入猫耳朵,煮上3-5分钟,捞出,投入凉水盆中,再捞出,沥去水分。
  • 第八步
    8. 炒锅放油,置火上,油五成热时,放入葱姜蒜,爆香。
  • 第九步
    9. 接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁,大火翻炒,加酱油、盐。
  • 第十步
    10. 最后放煮熟的猫耳朵,味精,翻炒均匀后,关火,出锅。

烹饪技巧

  • 1、猫耳朵在水中煮的时间不宜太久,以免太黏。2、煮熟的猫耳朵过凉水,是防粘。

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说到蒜苗炒猪耳朵,我最有发言权了,因为蒜苗炒猪耳朵是我最拿手的菜之一,它的做法呢比起它的美味算是比较简单的。每当家人或是朋友在一起的时候我总是控制不住的想露一手……

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