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双莓瑞士卷
瑞士卷
瑞士卷

瑞士卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.13 10:06

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主料

  • 蛋黄 ：86
  • 糖 ：12
  • 蛋白 ：72
  • 低粉 ：42
  • 牛奶 ：21
  • 黄油 ：9
  • 鲜奶油 ：100
  • 糖粉 ：10
  • 蓝莓果酱 ： 适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 搅匀蛋黄和糖
  • 第二步
    2. 蛋白分3次加糖，至湿发以前
  • 第三步
    3. 第1步加上1/2第2步 筛入低粉42g 1/2第二步 微波融化的牛奶21g和黄油 9g
  • 第四步
    4. 烤盘底部垫硅胶垫，面糊入烤盘，在烤盘中再搅搅匀，震一下
  • 第五步
    5. 180°，13min（闻到香味时拿出来转个方向再烤烤，让烤色均匀），按上去没有孜孜声就是好了
  • 第六步
    6. 取出，20cm高度摔下，提一侧滑出，迅速反过来撕掉硅胶垫垫，再反回来进冰箱冷却
  • 第七步
    7. 鲜奶油加糖粉，打发，加蓝莓果酱打匀
  • 第八步
    8. 卷，这步我自己也没摸到门道，感觉卷得不咋地
  • 第九步
    9. 撒糖粉，切开

烹饪技巧

  • 我的烤箱小，放不下30*30的烤盘，所以这个是19*29的量。

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双莓瑞士卷 双莓瑞士卷
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