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咖啡大理石奶酪蛋糕
咖啡大理石奶酪蛋糕

咖啡大理石奶酪蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.09 11:55

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主料

  • 奶油奶酪(Cream Cheese) :200
  • 细砂糖 :60
  • 牛奶100
  • 玉米粉 :15
  • 蛋黄 :2个
  • 蛋白 :30
  • 香草精 :1/2t
  • 速溶咖啡粉 :1/2t

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 在模内垫上蛋糕纸,外面用锡纸包好(固模可不用包锡纸)备用。
  • 第二步
    2. 奶油奶酪切成小块,在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状。
  • 第三步
    3. 分别加入牛奶和玉米粉,用打蛋器搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白和香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。
  • 第五步
    5. 取奶酪糊1小匙,加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊。
  • 第六步
    6. 用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模内。
  • 第七步
    7. 用汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面,用小尖刀或牙签在咖啡奶酪糊上划线条。
  • 第八步
    8. 烤箱预热后,在烤盘上倒入热水,180℃隔热水烘烤25分钟左右。

烹饪技巧

  • 准备材料:成品6寸一个。Tips:1.大理石的纹路制作,除可利用咖啡粉外,还可以利用相同分量的无糖可可粉或抹茶粉代替。2.待成品完全降温后,较易脱模。

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