甜蜜可人的手工蛋糕-柠檬小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将色拉油加入到，蛋黄、细砂糖、盐的混合物中并搅拌均匀；
• 第二步
  2. 将牛奶加入到步骤1的混合物中充分搅拌；
• 第三步
  3. 筛入低筋面粉、泡打粉拌匀；
• 第四步
  4. 拌好的蛋黄糊；
• 第五步
  5. 将蛋白倒入无油无水的容器内，加入柠檬汁；
• 第六步
  6. 用电动打蛋器将蛋白液搅拌到起粗泡，再分3次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，提起电动打蛋器时，打蛋器上面的蛋白糊成鸡尾状；
• 第七步
  7. 拌好的蛋白糊；
• 第八步
  8. 先取1/3的蛋白糊和蛋黄糊拌匀；再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，手法要轻且快；
• 第九步
  9. 拌好的蛋糕面糊；
• 第十步
  10. 将面糊装入一个裱花袋里；
• 第十一步
  11. 准备好的刨丝柠檬皮；
• 第十二步
  12. 将柠檬皮取适量放入硅胶杯子模里；
• 第十三步
  13. 将面糊挤入硅胶杯子模里；
• 第十四步
  14. 将盛好面糊的模具整齐排列在铺好油纸的烤盘上；
• 第十五步
  15. 将淡奶油和细砂糖放入一个无油无水的容器内；
• 第十六步
  16. 用电动打蛋器，高速打发至淡奶油变浓稠、变硬出现明显的纹路，电动打蛋器上保留的淡奶油呈倒三角形即可，装入裱花袋里备用；
• 第十七步
  17. 烤箱提前预热，180度，上下火，中层，烤15分钟。出炉后，晾凉；将打发好的淡奶油挤出花型在蛋糕表面，撒上彩糖珠、朱古力针少许装饰即可。