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经验分享:1、炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火,开盖将小排翻个面。2、最后放湿淀粉不要过厚,淋明油的速度一定要快,否则小排会粘乎乎的,成品不好看。3、炖小排的汤别倒哈,加点素菜便是一碗好汤!
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