香橙冻芝士

具体步骤

• 第一步
  1. 原料：鲜奶油80克，白砂糖10克（打发奶油用），乳酪80克，白砂糖15克（搅拌乳酪用），浓缩橙汁60ml，吉利丁1片（约5克）。裱花：鲜奶油100克，白砂糖30克，各种坚果，注心饼干2根，糖粉少许，kisses巧克力一枚。
• 第二步
  2. 吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化。
• 第三步
  3. 鲜奶油中分3次加入白砂糖，打至6分发，缓缓流动的状态。
• 第四步
  4. 软化的乳酪 白砂糖用电动打蛋器搅打均匀。
• 第五步
  5. 我用的是浓缩果汁，如果没有可以用100%纯果汁代替。
• 第六步
  6. 取60ml的浓缩果汁，也可以50ml果汁 10ml清水。
• 第七步
  7. 把果汁加入乳酪中搅拌均匀。
• 第八步
  8. 放入软化的吉利丁。
• 第九步
  9. 烧一锅热水，隔水加热融化吉利丁。
• 第十步
  10. 放入打发的鲜奶油搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 倒入容器中，放冰箱里冷藏4个小时以上。
• 第十二步
  12. 勺型裱花鲜奶油的制作方法：烧一壶开水，把不锈钢勺子浸泡约20秒。让勺子导热至烫。
• 第十三步
  13. 鲜奶油 糖打成较硬的状态。刮刀把打发的鲜奶油铲到一边，抹平表面。
• 第十四步
  14. 擦干热水浸泡过的汤勺，快速从一边铲起打发的鲜奶油。
• 第十五步
  15. 速度要快，把铲好的鲜奶油放到要裱花的位置，冰箱冷藏。