内蒙特产风干牛肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.14 07:21

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主料

• 牛肉 ｛采用米龙 大黄瓜条 ：适量
• 小黄瓜条 均为牛腿后部上的肉｝ ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 白砂糖 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先进行腌制，然后进行风干晾制。因为我们内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。 　1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制
• 第二步
  2. 12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 ｛没有铁架子也可以 在肉上穿竹签找地方挂好｝
• 第三步
  3. 将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘使用。

烹饪技巧

• 　散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。

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