腊鱼腐竹烧大肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.20 10:24

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主料

• 猪五花肉 ：500
• 腊鱼 ：半条
• 腐竹 ：5、6根

辅料

• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 鸡精（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸） ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 大蒜 ：5、6粒

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。
• 第二步
  2. 锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。
• 第三步
  3. 往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。
• 第四步
  4. 往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。

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