水晶蹄筋冻

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.10 08:35

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主料

• 牛蹄筋 ：适量

辅料

• 香菜末 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 葱丝 ：适量
• 醋 ：少许
• 麻油 ：少许
• 盐 ：少许
• 酱油 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 干牛蹄筋用水泡发1天，洗净后切成细小的丁状
• 第二步
  2. 根据锅的大小，按牛蹄筋：水=2:1的比例将蹄筋放入锅中后加入水
• 第三步
  3. 大火煮开后加入适量的盐、酱油、黑胡椒粉，改小火慢慢熬煮，直至将蹄筋的胶质熬煮出来
• 第四步
  4. 出锅前加入搅打好的全蛋液，搅匀后关火，稍凉后倒入保鲜盒中冷藏
• 第五步
  5. 冷藏至固体后切块，佐以香菜末、蒜末、姜末、葱丝、醋、麻油拌匀即可食用

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