甜柿派

具体步骤

• 第一步
  1. 先来制作派馅，配齐原料。
• 第二步
  2. 低筋面粉 糖粉过筛，加入软化切成块的黄油。
• 第三步
  3. 用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状。
• 第四步
  4. 加入一枚全蛋液和盐混合。
• 第五步
  5. 用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓。
• 第六步
  6. 用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。
• 第七步
  7. 用冷藏的时间，我们来做派馅。
• 第八步
  8. 牛奶入锅，加入白砂糖混合。
• 第九步
  9. 加入蛋黄液。
• 第十步
  10. 筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌。
• 第十一步
  11. 软柿子切开表皮，取出果肉。
• 第十二步
  12. 果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。
• 第十三步
  13. 果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。
• 第十四步
  14. 脆柿子切成小瓣备用。
• 第十五步
  15. 冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。
• 第十六步
  16. 擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密。
• 第十七步
  17. 用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。
• 第十八步
  18. 用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩。
• 第十九步
  19. 烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟。
• 第二十步
  20. 取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。