葱爆猪肝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.13 04:13

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主料

• 鲜猪肝 ：250
• 泡山椒 ：15只
• 泡姜 ：1块
• 大葱 ：一颗

辅料

• 花椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 味精 ：适量
• 食盐 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肝切片，泡姜切片（切丝更入味），在调味碗中与泡山椒、泡姜混匀，加入淀粉，料酒、食盐，码味15min以上，备用；大葱洗净切丝，入盘备用；
• 第二步
  2. 锅中倒入适量食用油（不可过多）加热，加花椒爆香，立刻倒入码好味的猪肝，快速翻炒，待全部变色即可，加入葱丝，翻炒混匀，加入味精、鸡精，少量食盐，关火出锅入盘.

烹饪技巧

• 码味的时候把泡椒里面的酸水一同倒入猪肝中混匀，味道更佳！

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葱爆猪肝

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