雁南飞

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.11 12:07

• 1613人看过
• 10
• 收藏

主料

• 鸭子 ：半只

辅料

• 洋葱 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 香芹 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭子剁大块，下冷水锅。
• 第二步
  2. 鸭子焯水，准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。
• 第三步
  3. 小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。
• 第四步
  4. 翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。
• 第五步
  5. 下入大块的洋葱和蒜瓣。
• 第六步
  6. 大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。
• 第七步
  7. 捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。

烹饪技巧

• 打破了传统的啤酒鸭收汁的做法，如果装的器皿合适的话，可以让在酒精炉的小火锅上慢煲，看到滚滚的汤汁和吃到浓郁入味的鸭子，的确是人生快乐事。在制作的过程中，我前后过滤了两次汤汁，这样使得汤汁更加的细腻，没有杂质，另外在小火煸炒豆瓣酱的时候需要小火慢煸，起皮之后为佳。因为视水禽类食材，而且是浸在汤汁中，所以我徒弟霜霜取名为：#雁南飞#。

10

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

绝味叫花鸡

共有457个成果

TA的其他成果

查看全部

南瓜炖茄子

12

已被8927人参考

南瓜炖茄子不用放油，也能做出一道非常可口，能冷落来。相信这道美食，大家有很多人都听说过这道美食，的味道早上时她更加的美味。这一道美食，大家更是不陌生，并且它的来……

包含食材

• 蘑菇

相关做法

蘑菇

• 
  奇味排骨
  14人点赞
• 
  麦子排骨
  15人点赞
• 
  包心菜 木耳 素馅饺子
  16人点赞

热门推荐

• 米粉加盟
• 牛肉汤加盟
• 包子加盟
• 熟食加盟
• 寿司加盟
• 干果加盟
• 饮品加盟
• 烘焙加盟

全部其他的“南瓜炖茄子”做法

• 
  做菜随心
• 
  美味厨艺
• 
  电饭锅也能做美味
• 
  心情煮肴

雁南飞评论

发表评论需要登录

评论

• 
  豆腐冰淇淋

  豆腐冰淇淋这道菜的营养价值非常的高原料又简单，配料也很简单，……

• 
  莲藕焖饭

  莲藕焖饭，米饭是我们现在生活中的一种主要食材，同时可以与很多……

• 
  排骨炖茄子

  排骨炖茄子它的味道非常的好，他是一道真正正的美食，所以大家在……

• 
  豆腐素馅饺子

  豆腐素馅饺子种营养和物质道就可以了，而且制作方法非里试着做一……