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纽约芝士
纽约芝士

纽约芝士

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.09 12:04

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主料

  • 消化饼 :100
  • 黄油50
  • 奶油奶酪 :500
  • 糖 :80
  • 蛋 :3个
  • 酸奶油 :130ml

辅料

  • 糖粉 :25

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做饼底,消化饼擀碎,加入融化黄油拌匀,倒入模具,压平压实,冷藏半小时或冷冻15分钟,使其变硬取出,模子如果不是不沾的,要刷油
  • 第二步
    2. 奶油奶酪微波软化,加糖拌匀至无颗粒
  • 第三步
    3. 依次加入3蛋拌匀
  • 第四步
    4. 加入酸奶油,拌匀
  • 第五步
    5. 将拌好的芝士糊过筛,去除颗粒和气泡
  • 第六步
    6. 入8寸圆模,活底模底部包好锡纸,入170预热好的烤箱,水浴30分钟,再把水倒掉,干烤30分钟,淋酸奶油饼面(酸奶油加糖粉),加烤10分钟。取出凉透后冰箱冷藏。

烹饪技巧

  • 这个蛋糕是我们烧烤时带去吃的,我对口味觉得还有改进的地方。首先这个蛋糕液体比较少,又经过半小时的直接烘烤,所以,蛋糕不是我期待的顺滑细腻,比较扎实。二是表面淋的酸奶油我觉得完全没必要加糖了,酸奶油本就是淡淡的酸味,空口吃很美味,加了糖反而破坏,另我的酸奶油淋面有点少,我喜欢厚厚一层,也可以把蛋糕压的更凹可以点三是我觉得还是配奥利奥底更好,更米国风味。

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