香芋酥皮派

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.08 11:23

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主料

• 千层酥皮面团 ：1份
• 全蛋液 ：适量

辅料

• 荔浦芋头 ：300
• 低粉 ：10
• 牛奶 ：100
• 盐 ：1/4t
• 糖 ：60
• 香芋香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香芋馅：利浦芋头300g切厚片 → 蒸熟 → 碾成泥 → 加入 低粉10g 奶粉10g 盐1/4t 糖60g 全蛋液80g 牛奶100g → 搅拌均匀 → 过醋筛 → 加入香芋香油调至合适的颜色 → 小火翻炒一会使多余水分蒸发，至可以轻松捏成团 → 分成5等份 → 冷却备用；
• 第二步
  2. 千层酥皮面团擀开成厚度3mm左右的长方形（30cm*40cm） → 用轮刀和尺子切割成10份15cm*8cm的长方形 → 取1份香芋馅，捏成比面皮小一圈的长方形，铺在切割好的面皮上 → 在露出的一圈面皮上均匀刷上全蛋液 → 再盖上一片面皮，轻轻压紧四周 → 表面刷一层全蛋液 → 用快刀割4条斜口 → 200度，中上层，20分钟左右。
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