素鳗煲仔饭

具体步骤

• 第一步
  1. 将齐善素烤鳗切成四段；
• 第二步
  2. 2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；
• 第三步
  3. 将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；
• 第四步
  4. 将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；
• 第五步
  5. 糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；
• 第六步
  6. 枸杞洗净，煎成斜圈备用；
• 第七步
  7. 米饭煮到水气很少时，转小火；
• 第八步
  8. 焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；
• 第九步
  9. 将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；
• 第十步
  10. 清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；
• 第十一步
  11. 待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。