台式三杯鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用。
• 第二步
  2. 鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量。
• 第三步
  3. 锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。
• 第四步
  4. 待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用。
• 第五步
  5. 另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。
• 第六步
  6. 再把鸡块倒入锅中大火翻炒。
• 第七步
  7. 翻炒均匀后，加入一小杯米酒。
• 第八步
  8. 再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒。
• 第九步
  9. 待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。
• 第十步
  10. 出锅前淋适量麻油，加入九层塔。
• 第十一步
  11. 翻匀后即可关火。
• 第十二步
  12. 盛盘后稍做装饰。