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糯米蒸排骨
糯米蒸排骨

糯米蒸排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.11 05:22

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主料

辅料

  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 蚝油 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净.
  • 第二步
    2. 洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味。
  • 第三步
    3. 糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。
  • 第四步
    4. 新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软
  • 第五步
    5. 把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。
  • 第六步
    6. 腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。
  • 第七步
    7. 排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。
  • 第八步
    8. 入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 1.步骤4浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失。2.滚粘米的时候,可以用手稍稍的压紧实一些,糯米会粘得更牢。3.糯米如果泡多了的话,也可以用腌料拌匀,浇上去蒸,蒸好后的糯米也特别香。

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