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红烧带鱼
红烧带鱼

红烧带鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 04:12

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主料

  • 带鱼一条
  • 葱 :5根
  • 3片
  • 蛋清 :一只
  • 面粉 :少许

辅料

  • 油 :3汤匙半
  • 料酒 :2汤匙
  • 米醋 :半茶匙
  • 老抽 :2汤匙半
  • 白糖 :1汤匙
  • 胡椒粉少许
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 带鱼洗净用厨房纸吸干水分,切成2英寸段,蘸上蛋清和面粉。
  • 第二步
    2. 葱切段,姜切片备用。
  • 第三步
    3. 起油锅,油温升至9分热时,放入带鱼煎成两面金黄。
  • 第四步
    4. 锅内留点油,放入葱姜爆香后,倒入被煎好的带鱼,喷上料,稍微加点米醋,接着加入老抽,少许盐,白糖,胡椒粉后,锅内放小半饭碗水,用勺将鱼翻动几下,差不多烧4-5分钟让汤汁收干,即可装盘。

烹饪技巧

  • 煎鱼前,鱼蘸上蛋清和面粉,在煎的过程中,油锅内的油才不会溅到外面。然而,让煎出来的鱼更加香嫩哦。

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一品轩

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