登录 手机九州醉

m.zhms.cn

魔鬼巧克力
魔鬼巧克力

魔鬼巧克力

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.14 08:18

  • 4715人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 低筋粉 :105
  • 泡打粉: :1
  • 小苏打 :3
  • 可可粉 :5
  • 黄油71
  • 糖 :150
  • 鸡蛋68
  • 热水 :160ml
  • 特浓咖啡粉 :4
  • 香草精 :3ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 混合粉类过筛备用。热水冲泡特浓咖啡粉,略放凉后加入粉类,切拌成糊状
  • 第二步
    2. 黄油加糖打发,加入鸡蛋继续打到发白,不少版本是不需要打发黄油的,但是我尝试过没有打发后口感好,打发后的拌入可可粉,开慢速搅拌均匀。加入香草精
  • 第三步
    3. 把2冲入1里完全混合均匀,再和打发好的3混合。
  • 第四步
    4. 烤箱预热175度,烤30-35分钟。这个量我做了12个中型纸杯。 上面的顶花,我是用本来要做爆浆戚风的甘那许,冷藏膏状后,挤上去的,蛋糕松软而湿润,偏苦甜风味,加上甘那许顶花,风味更加浓郁。 也许有的同学会问,这个蛋糕除了黑点,哪里像魔鬼了,着,就是因为漆黑的外表,因为这个魔鬼其实是对应蛋糕界的天使的,天使蛋糕颜色纯白,那魔鬼自然相反喽,漆黑一片。
    更多详情

烹饪技巧

  • 如果使用普通咖啡粉量需翻倍这个蛋糕的特色是黑,所以用比较大的小苏打量来碱化可可粉以让其颜色更纯正,不过也要注意平衡,毕竟小苏打放多了是会吃出味道的,如果有纯黑的高脂碱化可可粉更好。

11

收藏

分享
发表评论需要登录

评论