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蒜香培根炖牛腱
蒜香培根炖牛腱

蒜香培根炖牛腱

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 10:39

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主料

  • 牛腱(小) :1000
  • 培根80
  • 小洋葱 :6个
  • 蒜 :1整个

辅料

  • 盐 :少许
  • 黑胡椒 :适量
  • 月桂叶(香叶) :1片
  • 红酒 :1杯(250ml)
  • 番茄酱3勺
  • 橄榄油2勺
  • 黄油30
  • 水(高汤) :2杯

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腱洗干净切块,用盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟。牛腱用小的形状更容易保持,买不到大的也是一样吃啦。
  • 第二步
    2. 培根切条,蒜切末,小洋葱切开一半,大洋葱的话切丝备用。
  • 第三步
    3. 烧热铸铁锅,加入橄榄油和黄油融化,放入牛腱煎香。接着加入培根和蒜末,洋葱丝炒香。(全程5-10分钟左右,中火慢慢煎出香味)黄油不单是油脂,也添加了奶香,更具风味。
  • 第四步
    4. 加入红,水微煮20分钟。加入番茄酱一起继续煮30分钟至牛腱用筷子可以戳透。试味,调整味道。*普通的锅大概要煮1个半小时左右,看牛腱戳透的情况而定。因为铸铁锅的特性能保持水份不易流失,所以在炖煮的时候可以比普通锅少放水。
  • 第五步
    5. 可以加入红萝卜也可以不加。加红萝卜同煮的时间大约在水量下去一半,牛腱已经可以戳透之后,放入红萝卜同煮10分钟,关火,焖一个晚上。不是提前一晚准备好此菜的话,至少要焖上1个小时,让红萝卜和牛腱都更加入味,请算好时间制作:)
  • 第六步
    6. 食用前收浓汤汁,可以先把牛腱和红萝卜舀出来,只收汁,然后浇在牛腱上。多余的汤汁拿来烩粉也很好吃。

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