奶油风味菠菜宽板面

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。
• 第二步
  2. 菠菜煮至用手指可碾碎的柔软程度。
• 第三步
  3. 菠菜沥干水分切碎。
• 第四步
  4. 在盆中加盐、蛋液、高筋粉，加入3混拌。
• 第五步
  5. 将4放到工作台上揉搓到表面光滑，放入冰箱冷藏20分钟。
• 第六步
  6. 将5的面团擀压至1CM.
• 第七步
  7. 按压面机的操作方法逐步压薄。
• 第八步
  8. 重复擀压到面团厚度为1到2mm。
• 第九步
  9. 放浮面，将面团重复折叠成长25cm。
• 第十步
  10. 将面皮切成8MM的宽度，切完后将面打散，均匀的撒上面粉再静置5-10分钟。
• 第十一步
  11. 锅中放大量水和盐，水开后加入宽板面和西兰花，约煮2分钟。
• 第十二步
  12. 煮好后过冷水沥干。
• 第十三步
  13. 在平底锅中加橄榄油和10克奶油，轻轻拌炒洋菇。
• 第十四步
  14. 加入白葡萄酒，拌炒至酒精挥发，再倒入鲜奶油和水，拌匀。
• 第十五步
  15. 加入盐、黑胡椒充分拌匀。
• 第十六步
  16. 将意大利面、西兰花、彩椒加进15中。
• 第十七步
  17. 在平底锅中加入5克奶油，边摇动平底锅边用勺均匀混拌。
• 第十八步
  18. 熄火，并将芝士粉加入17中，用勺迅速地拌匀并使其溶入。