金不换炒薄壳

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 01:27

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主料

• 薄壳 ：400

辅料

• 姜米 ：适量
• 蒜蓉 ：适量
• 沙茶酱 ：适量
• 辣椒酱 ：适量
• 美极酱油 ：适量
• 金不换 ：适量
• 油 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 薄壳摘去泥尘，冲洗干净后沥干水分，起锅中火热锅后注入适量油，
• 第二步
  2. 调至小火，放入姜米、蒜蓉煸出香味，放入沙茶酱、辣椒酱，炒匀后注入适量美极酱油，将锅里的辅料混炒成香辣汁，
• 第三步
  3. 改大火后放入鲜薄壳和金不换，速翻炒至锅里的薄壳全开口，即可熄火装盘。

烹饪技巧

• 炒贝壳入味秘籍：辅料要多于平常炒其他菜的量，酱油要先于主料入锅炒香。吃的时候下筷时从盘底夹起，壳里带汤，入嘴自然咸咸美味啦！炒薄壳的关键辅料是金不换（罗勒、九层塔），它特有的香草味和薄壳一炒挥发出味道简直是天吻之合，人间极品。

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