姜葱炒蟹

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.09 04:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。
• 第二步
  2. 用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。
• 第三步
  3. 葱切段，姜切丝。
• 第四步
  4. 锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。
• 第五步
  5. 将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。
• 第六步
  6. 锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。
• 第七步
  7. 倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
• 第八步
  8. 撒入香葱段即可出锅

烹饪技巧

• 1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

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