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家庭版鱼香肉丝
家庭版鱼香肉丝

家庭版鱼香肉丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.15 06:30

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主料

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 蒜瓣 :3个
  • 剁椒 :10
  • 小米椒 :3个
  • 泡姜 :一个
  • 酱油20
  • 香醋 :15
  • 白糖 :5
  • 盐 :3
  • 料酒 :5
  • 淀粉适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有的食材。
  • 第二步
    2. 猪瘦肉洗净切丝加入料,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
  • 第三步
    3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
  • 第四步
    4. 取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,淀粉,盐,葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
  • 第五步
    5. 竹笋切丝,木耳洗净切丝。
  • 第六步
    6. 炒锅到油烧热。
  • 第七步
    7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
  • 第八步
    8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末,再加入剁椒和小米椒,泡姜炒出香味。
  • 第九步
    9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
  • 第十步
    10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
  • 第十一步
    11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
  • 第十二步
    12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。

烹饪技巧

  • 木耳要提前泡发,可加少许盐木耳洗得更干净。鱼香汁要提前调好,这样猪肉才会鲜嫩。四川红泡椒不是很容易买到,剁椒和小米椒代替,一样香辣鲜香开胃。

10

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